Se presenta la nueva marca PanSano
Oskar Garro, Iñaki Suarez, Eduardo Bizkarra y Miguel Angel Usubiaga posan para la foto oficial antes de la apertura del acto
Ha nacido una nueva forma de pan, PanSano. Esta marca, que se ha presentado en la Alhóndiga de Bilbao, quiere convertirse en un referente de pan natural y de calidad. El proyecto ha sido posible gracias a la colaboración de 16 empresas de panadería del País Vasco, entre ellas Bizkarra.
El propio Eduardo Bizkarra ha sido uno de los encargados de conducir esta presentación, en la que también han participado Miguel Angel Usubiaga (panadero y presidente de PanSano), José Antonio Suso (responsable de PanSano) e Imanol de la Fuente (director de Calidad Alimentaria del Gobierno Vasco). El acto ha contado además con la participación de Oskar Garro y del sumiller Iñaki Suárez, que se ha sido el encargado de realizar la cata de pan que ha puesto broche final a la presentación.
Buen pan
Los principios en los que se basan todos los productos de la marca PanSano son muy claros: elaboración diaria,el empleo de masa madre, junto con materias primas autóctonas, y la venta exclusiva en establecimientos tradicionales de panadería.
PanSano nace con carnet de identidad. Cada pan lleva una vitola con el nombre, la especialidad y su numeración
Con todo ello, sus panes tienen cualidades organolépticas muy determinadas: el olor recuerda “al pan de toda la vida”, con un toque de ligera acidez por la prolongada fermentación y su base de masa madre; el color es un tostado suave por la sana coloración de una masa fresca y natural; su sabor es característico, procedente de la calidad de las harinas y de la forma en que están tratadas; la textura de la miga, esponjosa, suave, blanda, de cierto volumen y uniforme; y por ultimo su frescura, ya que al ser elaborado con masa madre preserva mejor su humedad que ninguna levadura industrial.
Tres variedades, por el momento
Los establecimientos Bizkarra junto al resto que compone la red de elaboración y distribución PanSano, ponen en el mercado en un primer momento 3 tipos de pan, aunque a buen seguro que la variedad irá creciendo con rapidez. Son los formatos Etxekoa, Omega 3 y Fibra.
Eetxekoa es el más tradicional. Está elaborado con harinas autóctonas y al estilo de siempre: con levadura de masa madre natural. Estará a la venta a partir del 2 de junio.
El evento fue seguido atentamente por los periodistas
El de Omega 3 incorpora las propiedades de los ácidos grasos esenciales Omega 3, por lo que contribuye a mejorar el funcionamiento cardiovascular en general. Saldrá a la venta a partir del 9 de junio.
El de Fibra está enriquecido con cereales y almidón, es muy indicado para mejorar la función intestinal y el mejor aliado para las dietas por su efecto saciante. Estará a la venta a partir del 16 de junio.
Todos estos panes llevarán un distintivo único para identificarlos de forma inequívoca, con una presentación interior diferenciada y una vitola numerada que garantiza su trazabilidad. Igualmente, todos los establecimientos PanSano están identificados con el logotipo que certifica su pertenencia.
El trabajo, sin embargo, no para, ya están investigando en colaboración con Tecnalia sobre la elaboración de panes innovadores, saludables y de alta calidad.
Potenciar la cultura del pan
PanSano también tiene un lado reivindicativo: volver a poner en valor este alimento que tiene un papel fundamental en una dieta saludable.
La puesta en escena incluía la elaboración de pan en directo, a cargo de Oskar Garro.
La pirámide de nutrición recomienda que el 15% de la energía de la dieta sean proteínas, menos del 35% grasas y más del 50% los hidratos de carbono, incluyendo también 25 grs. de fibra por día.
La inversión de la pirámide nutricional hace que cada vez sea mayor el consumo de grasas y proteínas y menor el de hidratos de carbono y fibra, lo que está relacionado con enfermedades como la obesidad, las alergias, las caries o la hipercolesterolemia. En este contexto PanSano apuesta por el incremento del consumo de pan de calidad para contribuir a la mejora de los niveles de salud de la población.
José Antonio Suso, responsable de PanSano, hace entrega a Imanol de la Fuente, director de Calidad Alimentaria del Gobierno Vasco, de los tres primeros panes PanSano numerados
La guinda la puso la cata de pan a cargo del Sumiller Iñaki Suarez
En la cata pudimos apreciar todas las características del nuevo pan..¡ qué rico!