Detalles Pan Vasco
Este es un pan Km0, que pretende reunir lo mejor de la tradición y del sabor de pan de nuestra tierra. Es el resultado de la experiencia de panaderos artesanos que cuentan con una trayectoria que se remonta a varias generaciones atrás. En él se ha pretendido crear un sabor diferenciado que reúna los mejores valores del pan de calidad que tradicionalmente se ha hecho en nuestros pueblos.
Se elabora solo con ingredientes Km0. Es un pan hecho mayoritariamente con cereales cosechados en Álava, avena y trigo, con masa madre natural. El proceso de elaboración lleva una doble fermentación y es íntegramente manual, incluyendo el formado de las piezas con pliegues irregulares, muy característico. Se elabora en hogaza y barra y se cuece en horno con suelo de piedra.
La materia prima y la elaboración artesanal le confieren unas características únicas. Es un pan muy sabroso y crujiente, con un aroma que nos recuerda a cereal y nos conecta con los aromas propios de la tierra. La miga es muy esponjosa y su color fuerte, con la corteza agradable y suave. Se mantiene sabroso y crujiente durante largo tiempo.
Es también un pan muy saludable, con alto contenido en fibra y con Betaglucanos reductores del colesterol, presentes en la avena.
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