Detalles Hogaza de espelta
Está elaborado con harina de espelta molida a la piedra, lo que permite incorporar a esta especialidad todas las propiedades de la espelta. Al estar molido en piedra no se le quita el germen de trigo, que es donde el cereal tiene más nutrientes y vitaminas. Está elaborada con levadura madre líquida natural, tipo Levein.
La espelta es un cereal altamente energético, ya que sus nutrientes principales son los carbohidratos, pero aporta menos calorías que la harina clásica de trigo. Destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas de elevado valor biológico, con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales.
Es un cereal muy rico en proteínas. Contiene 8 aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas (especialmente del grupo B) También destaca por su alto contenido en fibra.
La harina de espelta tiene un sabor ligeramente dulce y es más soluble en agua, más fácil de digerir y mucho más pobre en gluten que otros trigos panificables.
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