Detalles Hogaza de centeno
Entre los panes, esta especialidad es un extra de sabor. Se elabora con harina integral de centeno y un 40% de masa madre de trigo que le aporta el gluten necesario para conseguir una textura más suave y agradable.
Muestra una miga más oscura que la de trigo, es por esta razón por la que se denomina a veces como pan negro.
Por su composición es recomendable en las dietas de los diabéticos ya que retrasa la absorción de los azúcares en el intestino. El alto contenido de fibra alimentaria que posee le hace ideal para combatir el estreñimiento, favoreciendo el tránsito intestinal. También esta indicado para la hipertensión.
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