Elaboración de empanada casera con masa fresca Bizkarra

Te proponemos disfrutar de esta especialidad a partir de masa para empanada Bizkarra, una masa fresca y de calidad con masa madre natural elaborada en el obrador. Es la misma masa que utilizamos en la elaboración de nuestro pan, que presentamos en la cantidad idónea para la bandeja del horno. Te mostramos cómo elaborarla:

Primeramente, hay que dividir la masa en dos partes para la base y la tapa de la empanada y realizar el mismo procedimiento para el amasado de cada una de ellas, dándoles la misma forma y tamaño. Hay que amasar cada porción con firmeza, con la palma de la mano o utilizando un rodillo, estirándola desde el centro hacia fuera hasta que quede lo más fina posible y con la forma deseada. (Ver vídeo de muestra).

Una vez dispuesta sobre el recipiente en el que se va a hornear, se añade el relleno al gusto y se extiende por la superficie, dejando libre de relleno un poco de espacio en los bordes para el sellado.

Luego se pone la tapa superior y se cierra la empanada doblando los bordes de ambas tapas hacia dentro para que el relleno no se salga.

Finalmente, se hace un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor libremente en la cocción y la masa no se rompa. Opcionalmente se puede extender con un pincel un poco de huevo batido para aportarle brillo al acabado final.

Horneado

Los tiempos y temperatura de cocción que os recomendamos son tiempos aproximados, porque puede haber variaciones según el tipo de  horno y los  ingredientes. Por ello se aconseja ir controlándolo en el momento de hacerla. Se aconseja hornear la empanada a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente 60 minutos.

Se comprueba el punto de cocción y tostado según el gusto, dejar enfriar… y ya está lista para degustar.

¡ Que aproveche!