El pan Bizkarra según Eduardo Bizkarra

Eduardo Bizkarra nos explica en este vídeo una de las cosas que diferencia al pan Bizkarra: la vuelta a la utilización de masa madre que permite conseguir un pan con más sabor y más aroma. En Bizkarra trabajamos actualmente con distintos tipos de masa madre: polish, levain,(que es una masa madre natural) y biga. Con ellas se consigue crear panes diferentes no sólo en forma sino en esencia.

Eduardo clasifica los panes en tres grandes bloques, según la idoneidad para el consumo o el origen: Panes de alimento, entre los que están el Bekea, de maíz, integral, que son panes más contundentes, con más sabor, ideales por ejemplo como desayuno. Los Panes de complemento son perfectos para acompañar a otros productos o ingredientes, bien a la hora de comer o para merendar. Son de sabores más neutros, realzando lo que les acompaña. Otra gama que destaca son los panes de nuestra tierra, la Fabiola, el pan vasco, la Pamitxa o el de maíz, que recogen la tradición de elaboración y sabor de distintos puntos de Bizkaia y Euskadi. Como veis los hay para todos los gustos.