Bizkarra retoma el programa de visitas guiadas a sus obradores
Son gratuitas y su objetivo es difundir los beneficios de la panadería y pastelería artesana.
Después de la temporada navideña, Bizkarra abre el nuevo año retomando el programa de visitas guiadas a su obrador de Galdakao, donde los asistentes tienen ocasión de conocer cómo se elaboran sus productos, de la mano de Eduardo Bizkarra, gerente de la empresa y gran defensor de los procesos de trabajo artesanales.
La iniciativa se puso en marcha el pasado año, con la intención de hacer llegar al público los fundamentos de su forma de elaboración. El punto fuerte de esta experiencia estriba en que los asistentes tienen la oportunidad de conocer en vivo cómo se elaboran los alimentos que llegan a su mesa y de charlar con los responsables del pan y los dulces que consumen habitualmente.
El programa está teniendo muy buena acogida, tanto por parte de gente interesada en anotarse al programa como por parte del público que realiza la visita, que la valoran muy positivamente. Hasta el momento son más de 100 las personas que han visitado las instalaciones de Bizkarra y ya hay lista de espera para las siguientes.
Gratuitas
Las visitas son gratuitas y están destinadas a adultos principalmente. Se realizan los sábados a las 10 de la mañana y en grupos limitados, previa reserva de plaza por e-mail o teléfono. Aunque inicialmente se planteaba realizar una al mes, la demanda ha sobrepasado las expectativas iniciales, por lo que se planifican casi todas las semanas, en la medida que lo permite la actividad de los obradores.
Durante el recorrido se enseña la forma de elaboración del pan (no en directo, ya que se realiza por las noches), se visita el obrador de pastelería y se familiariza a los asistentes con la elaboración de chocolate. Entre otras enseñanzas, pueden conocer qué es la “levadura madre”, cómo detectar la calidad del pan sólo con verlo, cuánto tiempo de fermentación necesita un bollo de mantequilla o cuál es el chocolate de mayor calidad.
Para reservar plaza
Si se está interesado, hay que reservar plaza por teléfono, llamando al T. 944568508 o a través de mail a pasteleria@bizkarra.com, indicando el número de plazas que se desea, si son sólo adultos o hay niños, y dejando un teléfono de contacto para que se puedan organizar los grupos convenientemente.
Las próximas fechas de las visitas guiadas son el 29 de Enero, el 5, 12 y 19 de Febrero.
Conocer los productos artesanos
La apertura de los obradores Bizkarra se enmarca dentro de la estrategia de acercar la panadería y pastelería artesana al público. Con ello se puede informar directamente sobre ingredientes, procesos o control de la elaboración, así como de la diferencia entre procedimientos industriales y artesanales, gracias a las explicaciones de los profesionales que realizan cada día los productos que se consumen en casa. Para Eduardo Bizkarra este tipo de información es esencial:“queremos que el consumidor sea consciente de las diferencias que hay entre lo artesano y lo industrial, independientemente de cuál vaya a ser luego su decisión de compra.” Según él, muchas personas confunden ambos tipos de elaboración, algo que en tiempos de crisis se agudiza. “Es difícil competir en precio, pero en calidad estamos muy por encima”, comenta.
Entre las apuestas de Bizkarra está el esfuerzo extra de comunicación con el público a través de este tipo de iniciativas. Además, la experiencia está resultando también muy enriquecedora, ya que tal como apunta Eduardo “es una fuente inagotable de nuevas ideas, iniciativas y propuestas de mejora”.
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