“Baster es un bar canalla y divertido, con pintxos y raciones ricas y vermouths diferentes”
Pintxos, raciones, vermouths, muy buen ambiente y una agradable terraza son algunos de los atractivos del Baster, ubicado al final de la calle Correo, en una bonita esquina que te permite disfrutar de tranquilidad en pleno centro del Casco Viejo. Nosotros les conocimos hace unos meses, al poco de abrir, y nos identificamos en seguida con su entusiasmo, su forma de hacer y cómo cuidan el pan en sus elaboraciones. Hablamos con sus propietarios, Jon Abad y Lluis Auguet sobre sus atractivas propuestas gastronómicas, muchas de ellas.
“Lo que más valoramos de Bizkarra es la ilusión con la que se hacen las cosas. Con esta forma de trabajar, el pan esta rico seguro”. “El pan tiene un peso muy importante, es uno de los ingredientes que más se ve”. ”Nos estamos volviendo cada vez mas exigentes con los pintxos y, por supuesto, con el pan”.
Define vuestro establecimiento.
Baster es un bar canalla y divertido, donde puedes comer pintxos y raciones de temporada ricas y reconocibles por todos y beber buenos vinos y vermouths diferentes.
¿Cuáles son vuestros productos estrella?
Las tortillas que elaboramos al momento, de lo que te apetezca; los pintxos con jamón, pimiento verde y tomate y las croquetas que hacemos con el pan rallado de Bizkarra que nos va sobrando de días anteriores, y que rallamos en el Baster.
¿Qué importancia le dais al pan?
El pan es un elemento más del pintxo o ración que hacemos, pero tiene un peso muy importante, porque es uno de los ingredientes que más se ve. Tiene que ser atractivo a la vista, estar rico de sabor y además mantenerse crujiente.
¿Se aprecia suficientemente o falta cultura del pan?
Cada vez hay mas cultura de pan. Nos estamos volviendo cada vez mas exigentes con los pintxos, con las cervezas y, por supuesto, con el pan. En mayor o menor medida, casi todos comemos pan; es algo a lo que estamos acostumbrados y es fácil para todo el mundo distinguir entre un pan bueno, uno regular y uno malo. Más que distinguir, es tan fácil como que uno le guste más que otro.
¿Qué pan Bizkarra utilizáis y en qué propuestas gastronómicas?
El pan Labea lo utilizamos como acompañamiento para las raciones y las tortillas de patatas. El pan de Agua lo ponemos con tomate, jamón ibérico y pimiento verde y lo cortamos en pintxos. El pan de cereales y la hogaza la usamos para las tostadas que hacemos en los desayunos y lo ponemos con mantequilla, aceite o con tomate. Después, como aprovechamiento, el pan que nos sobra lo picamos y hacemos pan rallado para croquetas etc.
¿Qué es lo que más valoráis del pan Bizkarra?
El pan esta muy rico -no hay mas que verlo-, pero lo que más valoramos es la ilusión con la que se hacen las cosas, con cariño. Para nosotros fue fácil empezar a colaborar; acabábamos de abrir el bar y encontramos a alguien con las mismas ganas de hacer las cosas bien. Con esta forma de trabajar, el pan estaba rico seguro.
¿Conoces el resto de la oferta?
Si, pudimos ver la panadería y probar un montón de panes. Nos contaron cómo hacen el pan y todos los panes que tienen, que son muchos y todos buenos.
Danos algunos motivos para visitar el Baster…
El principal motivo para visitar el Baster es pasar un buen rato, comiendo y bebiendo bien. Lo principal paranosotros es que el que nos visite este a gusto y se sienta cuidado. Además ahora en verano la terraza es una maravilla aunque las mesas esta muy cotizadas…