Nuestros candidatos al Dulce Gorbeia

En el obrador de Panaderías y Pastelerías Bizkarra se ha trabajado con muchas ganas para crear las tres propuestas entre las que se elegirá el Dulce Gorbeia este sábado en Murgia, en el del congreso Miniature y de la mano de Gorbeia Destino Turístico.

Los puntos de partida para desarrollar los dulces han sido varios: incluir materias primas Gorbeia, excelencias de los productores locales; recrear el espíritu Gorbeia y ofrecer un abanico de formatos y conceptos diferenciados.

Partiendo de todo ello, el equipo de pastelería liderado por Eduardo Bizkarra ha decidido trabajar en torno a tres ingredientes –el queso, la nuez y la manzana- y tres formatos: una galleta, una trufa y uno creativo que refuerce la identificación Gorbeia. Estas son las propuestas:

Trufa de queso y nueces

Queso, nueces y chocolate se fusionan en esta propuesta para la que se elabora primeramente un praliné de nueces cremoso -una mezcla muy difícil de trabajar por la textura de la nuez- a la que le añade posteriormente el queso. Luego se le da la forma redondeada y se envuelve íntegramente en chocolate, dejándolo enfriar y cubriendo con azúcar glass. Por fuera parece una trufa convencional, pero al morder llega el efecto Gorbeia.

Galleta de queso rellena de dulce de manzana reineta

El queso y la manzana reineta protagonizan este dulce que tiene el centro de sabor en una galleta de queso con una textura consistente y un aroma intenso. Esta sensación se matiza al mezclarla con el dulce de manzana reineta, que le aporta suavidad y un contraste de acidez. El dulce funciona como un “dos en uno” ya que se puede tomar completa o desmontar y tomar la galleta sola; todo un snack Gorbeia.

Nube de manzana

Esta propuesta es una original nube de azúcar que sabe a monte nevado y a manzana. Con un exterior clásico, tiene una esponjosidad interior que sorprende por el sabor que aporta el puré de manzana al punto de cocción, que es el protagonista. Un capricho Gorbeia en toda regla.

Este sábado 27 de febrero en Murgia, dentro del programa popular de Miniature, en el día dedicado a los niños y niñas, se presentarán las tres propuestas entre las que se elegirá el Dulce Gorbeia. Y ya tenemos ganas, porque en el equipo del obrador cada uno tiene su favorito y se cruzan las apuestas 😉

¡os esperamos en Miniature!