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Detalles

La Txirlora es un dulce cuya forma evoca a la de una viruta de madera, en recuerdo de la profesión de carpintero de San José. Con las txirloras se recupera el sentido originario de la fiesta del padre en un homenaje que se celebra con un dulce típico, sólo disponible en nuestros establecimientos por estas fechas.

Con este dulce los pasteleros animamos a celebrar el día de San José con un detalle, en una comida o un aperitivo familiar. Este empeño de los pasteleros artesanos agrupados en el Gremio está dando como fruto que este se haya convertido en una especialidad muy popular y asociada al día del padre.

Se pueden disfrutar en los días anteriores y posteriores al 19 de Marzo.

Elaboración

La Txirlora pertenece a la familia de las pastas de té y para su elaboración artesana se emplean unos ingredientes muy comunes, los principales son: mantequilla, azúcar glas, harina y claras de huevo.

Con todo ello se hacen una masa homogénea que escudillan, empleando una manga pastelera, en placas de horno en forma de tiras para luego de forma manual darles su apariencia característica.

Una vez que ha pasado su tiempo de cocción en Bizkarra las hacen aún más atractivas al paladar bañándolas con chocolate de cobertura blanco o negro. Si los gustos acompañan también es posible añadir vainilla o canela como toque diferenciador.

Una vez frías adoptan la forma que evoca a la de una viruta de madera, en recuerdo de la profesión de carpintero de San José.

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