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Detalles

El Pastel Vasco es un postre de origen vasco-francés que se ha extendido a todo el territorio.  Originariamente era un pastel que se cubría con una tapa superior, pero hoy existen diversas versiones según donde se elaboren.

Su historia comienza en los siglos XVII y XVIII, cuando los viajeros lo consumían y por la dificultad de recordar su nombre lo llamaban “pastel de los vascos”, pasando a “pastel vasco”.

Se elabora a base de una masa que se rellena de diferentes ingredientes, según sea la versión: inicialmente era de cerezas negras, pero hoy los hay de crema inglesa, orejones, melocotón y otras confituras.

La versión peninsular aparece al final del siglo XIX y XX,  rellena de sabrosa crema pastelera. Esta es la versión que cultivamos en Bizkarra, recogiendo la tradición que nos han legado las generaciones anteriores.

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