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Detalles

La elaboración de los higos en almíbar que realiza Bizkarra es sencilla pero requiere paciencia ya que es necesario que se respete los tiempos de cocción y reposo para un buen resultado.

Elaboración

Una vez recolectados los higos se pinchan y luego se cuecen en una perol con agua y azúcar. Tras esta primera cocción donde los higos segregan una especie de “jarabe” hay que dejarlos reposar hasta que lo absorban de nuevo. Esta operación se repite varias veces durante cuatro días. Tras este periodo los higos se van poniendo en tarros para embotarlos al vacío.

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