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Detalles

El verano nos deja su cosecha de fruta fresca, que en Bizkarra transformamos en productos tan nuestros como el dulce de membrillo. Una buena fruta, una cocción justa y mucho tiempo para detenerse en los detalles son los únicos secretos de estos dulces, que se elaboran al 100% en nuestro obrador. Gracias a esto el membrillo tiene el tono semitransparente ideal y la textura justa para una buena cortada. Ideal para disfrutar con queso y nueces, como manda la tradición.

Lo primero es pelar el fruto quitando las pepitas y el corazón para hervirlo con agua en una cazuela. Cuando esta blando, se hace un puré bien fino al que le añade  azúcar. Todo se vuelve a poner al fuego, removiendo para que no se formen grumos. Una vez terminada la cocción se vierte el dulce en su molde.

Elaboración

Lo primero es pelar el fruto quitando las pepitas y el corazón para hervirlo con agua en una cazuela. Cuando esta blando, se hace un puré bien fino al que le añade azúcar. Todo se vuelve a poner al fuego, removiendo para que no se formen grumos. Una vez terminada la cocción se vierte el dulce en su molde.

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