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Detalles

Basándonos en la antigua Ciabatta creamos este pan trigo muy apto para comidas con un sabor intenso. Es un pan de mucha hidratación con un sabor ligero. Al abrirlo, la miga tiene un ojo pequeño y un alveolo grande.

En la elaboración lleva una doble fermentación: una primera fermentación en bloque y otra segunda en pieza.  En total fermenta durante tres días, lo que repercute en su sabor y duración.

Por su consistencia, sabor y textura, es un pan idóneo para desarrollar la creatividad gastronómica con rellenos y superposiciones.

Con esta misma masa y proceso elaboramos una pieza en formato pequeño, ideal para elaborar un bocadillo o tosta individual.

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